XLSX · Restaurant Profit Analyzer
تكلفة الطعام وهندسة قائمة المطعم في Excel
يوضح Restaurant Profit Analyzer الأطباق التي تحقق الربح فعلًا. أدخل أسعار المكونات والوصفات مرة واحدة وسجّل الحصص المباعة يوميًا – تُحسب تكلفة الطعام والربح الإجمالي ومصفوفة هندسة القائمة تلقائيًا.
ماذا يتضمن القالب
تكلفة الوصفات مع المردود
أسعار المكونات لكل كغ أو لتر أو قطعة مع فاقد التنظيف – ومنها التكلفة الدقيقة لكل حصة.
نسبة تكلفة الطعام والربح الإجمالي
لكل طبق ولكل شهر وإجماليًا – مع هدف وتنبيه عندما يتجاوزه طبق.
مصفوفة هندسة القائمة
يُصنّف كل طبق تلقائيًا كنجم أو حصان عمل أو لغز أو ضعيف – مع توصية واضحة.
مقارنة بالعام السابق
المبيعات الشهرية مقابل سنة الأساس – دائمًا بنفس عدد الأيام لمقارنة عادلة للشهر الجاري.
أفضل 10 أطباق وأيام الأسبوع
الأطباق الأكثر ربحًا ومتوسط المبيعات لكل يوم – مفيد للمشتريات وتخطيط الموظفين.
12 لغة، محمي، يعمل دون إنترنت
غيّر اللغة من الإعدادات. صيغ محمية، بدون ماكرو، حتى 20,000 سطر مبيعات.
لمن هذا القالب؟
لأصحاب المطاعم والمقاهي والمطاعم الصغيرة ورؤساء الطهاة ومستشاري الضيافة الذين يريدون إدارة القائمة بالأرقام لا بالتخمين – دون نظام مخزون مكلف.
أربع خطوات للتحليل
- حمّل الملف وافتحه في Excel.
- أدخل أسعار الشراء والمردود في ورقة «المكونات».
- أضف الأطباق والأسعار والكميات لكل حصة في «القائمة» و«الوصفات».
- استبدل البيانات التجريبية في «المبيعات» بمبيعاتك (مثل تصدير نقطة البيع) – اللوحة والتقرير جاهزان فورًا.
المؤشرات في القالب
| نسبة تكلفة الطعام | تكلفة الطعام ÷ صافي المبيعاتحصة تكلفة المكونات من المبيعات – عادة 28–35 % للأطباق. |
|---|---|
| الربح لكل حصة | السعر الصافي − تكلفة الحصةما تساهم به كل حصة في تغطية الرواتب والإيجار. |
| حصة القائمة | حصص الطبق ÷ جميع الحصصمدى شعبية الطبق مقارنة ببقية القائمة. |
| عتبة الشعبية | 70 % × (1 ÷ عدد الأطباق)قاعدة Kasavana و Smith: فوقها يُعد الطبق شائعًا. |
| المبيعات مقابل سنة الأساس | المبيعات ÷ مبيعات نفس الأيام في سنة الأساس − 1النمو مقارنة بسنة المقارنة. |
الأسئلة الشائعة
هل القالب مجاني؟
نعم، مجاني للاستخدام في نشاطك الخاص. لا يُسمح بإعادة البيع أو إزالة اسم المؤلف.
هل يمكن استيراد المبيعات من نقطة البيع؟
نعم. معظم الأنظمة تصدّر مبيعات الأصناف بصيغة CSV. انسخ التاريخ والطبق والكمية إلى ورقة «المبيعات» – يجب أن تطابق الأسماء القائمة.
هل الأسعار صافية أم شاملة الضريبة؟
صافية بدون ضريبة القيمة المضافة، لتبقى النسبة قابلة للمقارنة.
ماذا تعني نجم وحصان عمل ولغز وضعيف؟
النجم شائع ومربح، حصان العمل شائع لكن ربحه قليل، اللغز مربح لكنه نادر الطلب، والضعيف لا هذا ولا ذاك. لكل فئة توصية.
هل يمكن الحصول على نسخة مخصصة؟
نعم. أُعد نسخًا بقائمة مشروبات أو عدة فروع أو تكاليف الموظفين أو ربط بنقطة البيع.