XLSX · Restaurant Profit Analyzer
Kostoja e ushqimit dhe inxhinieria e menysë së restorantit në Excel
Restaurant Profit Analyzer tregon cilat pjata fitojnë vërtet para. Futni një herë çmimet e përbërësve dhe recetat, regjistroni çdo ditë porcionet e shitura – kostoja, fitimi bruto dhe matrica e inxhinierisë së menysë llogariten automatikisht.
Çfarë përmban shablloni
Kalkulimi i recetave me rendiment
Çmimet për kg, litër ose copë përfshirë humbjen nga pastrimi – prej këtu kostoja e saktë e çdo porcioni.
Norma e kostos dhe fitimi bruto
Për pjatë, për muaj dhe gjithsej – me objektiv dhe paralajmërim kur një pjatë e kalon.
Matrica e inxhinierisë së menysë
Çdo pjatë klasifikohet automatikisht si Yll, Kalë pune, Enigmë ose Qen – me rekomandim konkret.
Krahasim me vitin e kaluar
Shitjet mujore kundrejt vitit bazë – gjithmonë me të njëjtin numër ditësh për krahasim të drejtë.
Top 10 dhe ditët e javës
Pjatat më fitimprurëse dhe shitjet mesatare sipas ditës – për blerje dhe planifikim stafi.
12 gjuhë, i mbrojtur, offline
Ndryshoni gjuhën te Cilësimet. Formula të mbrojtura, pa makro, deri në 20.000 rreshta shitjesh.
Për kë është?
Për pronarë restorantesh, kafenesh, bistrosh dhe fast-food, shefa kuzhine dhe konsulentë që duan ta drejtojnë menynë me shifra e jo me ndjesi – pa një sistem të shtrenjtë magazine.
Katër hapa drejt analizës
- Shkarkoni skedarin dhe hapeni në Excel.
- Futni çmimet e blerjes dhe rendimentin te “Përbërësit”.
- Shtoni pjatat, çmimet dhe sasitë për porcion te “Menyja” dhe “Recetat”.
- Zëvendësoni të dhënat demo te “Shitjet” me shitjet tuaja (p.sh. eksport nga arka) – paneli dhe raporti janë gati menjëherë.
KPI-të e shabllonit
| Norma e kostos së ushqimit | Kostoja e ushqimit ÷ shitjet netoPesha e kostos së përbërësve në shitje – zakonisht 28–35 % për ushqimin. |
|---|---|
| Fitimi për porcion | Çmimi neto − kostoja për porcionSa kontribuon çdo porcion për stafin dhe qiranë. |
| Përzierja e menysë | Porcionet e pjatës ÷ të gjitha porcionetSa e popullarizuar është një pjatë kundrejt pjesës tjetër. |
| Pragu i popullaritetit | 70 % × (1 ÷ numri i pjatave)Rregulli klasik Kasavana & Smith: mbi të pjata konsiderohet e popullarizuar. |
| Shitjet vs viti bazë | Shitjet ÷ shitjet e të njëjtave ditë në vitin bazë − 1Rritja kundrejt vitit krahasues. |
Pyetje të shpeshta
A është falas shablloni?
Po, falas për biznesin tuaj. Rishitja dhe heqja e autorësisë nuk lejohen.
A mund t’i importoj shitjet nga arka?
Po. Shumica e sistemeve eksportojnë shitjet sipas artikullit në CSV. Kopjoni datën, pjatën dhe sasinë te “Shitjet” – emrat duhet të përputhen me menynë.
Çmimet janë neto apo bruto?
Neto, pa TVSH, që norma të mbetet e krahasueshme.
Çfarë do të thotë Yll, Kalë pune, Enigmë dhe Qen?
Yjet janë të popullarizuar dhe fitimprurës, Kuajt e punës të popullarizuar por me fitim të ulët, Enigmat fitimprurëse por të porositura rrallë, Qentë asnjëra. Çdo klasë merr një rekomandim.
A mund të marr një version të personalizuar?
Po. Krijoj versione me menynë e pijeve, disa lokale, kosto stafi ose lidhje me arkën tuaj.