XLSX · Restaurant Profit Analyzer
用 Excel 管理餐厅食材成本与菜单工程
Restaurant Profit Analyzer 告诉你哪些菜真正赚钱。只需录入一次食材价格和配方，每天记录售出份数——食材成本、毛利和菜单工程矩阵会自动计算。
模板包含哪些内容
含可用率的配方成本
按公斤、升或个计价并计入处理损耗——得出每份的准确成本。
食材成本率与毛利
按菜品、按月和总计——设定目标，超标菜品自动提示。
菜单工程矩阵
每道菜自动归类为明星、耕马、谜题或瘦狗，并给出具体建议。
与去年对比
月度销售额对比基准年——始终使用相同天数，进行中的月份也能公平比较。
前十菜品与星期分析
最赚钱的菜品和每个星期几的平均销售额——便于采购和排班。
12 种语言、受保护、离线
在设置中切换语言。公式受保护，无宏，最多 20,000 行销售数据。
适合哪些人？
适合希望用数据而不是感觉来管理菜单的餐厅、咖啡馆、小酒馆和外卖店老板、主厨及餐饮顾问——无需昂贵的库存系统。
四步完成分析
- 下载文件并用 Excel 打开。
- 在“食材”中填写进价和可用率。
- 在“菜单”和“配方”中添加菜品、价格和每份用量。
- 在“销售”中用你的销售数据（如收银系统导出）替换演示数据——仪表板和报告立即生成。
模板中的 KPI
| 食材成本率 | 食材成本 ÷ 净销售额食材成本占销售额的比例——菜品通常为 28–35 %。 |
|---|---|
| 每份毛利 | 净价 − 每份成本每份菜对人工和租金的贡献。 |
| 菜单占比 | 该菜份数 ÷ 全部份数该菜相对于菜单其他菜品的受欢迎程度。 |
| 受欢迎阈值 | 70 % × (1 ÷ 菜品数)Kasavana 与 Smith 的经典规则：高于此值即为受欢迎。 |
| 同比基准年销售 | 销售额 ÷ 基准年同期销售额 − 1相对对比年度的增长。 |
常见问题
模板免费吗？
是的，用于自家门店免费。禁止转售或删除署名。
可以从收银系统导入销售吗？
可以。大多数收银系统可按商品导出 CSV。把日期、菜品和数量复制到“销售”表即可，名称需与菜单一致。
价格是含税还是不含税？
不含增值税的净价，以便成本率可比。
明星、耕马、谜题和瘦狗是什么意思？
明星受欢迎且赚钱，耕马受欢迎但利润低，谜题利润高但点单少，瘦狗两者都不是。每类都有对应建议。
可以定制吗？
可以。我可以制作含饮品菜单、多门店、人工成本或对接收银系统的版本。